352省道没有开通前，老章的螃蟹出网后，只能肩挑手提运到最近的公路上，再雇用货车运到扬州或泰州的水产市场出售。起早贪黑、舟车劳顿，价格多少全凭水产市场商贩子一张嘴，吃了不少暗亏。

如今，老章的蟹塘紧挨着通车的352省道，车流如织，他灵光闪现，在塘边搭起了卖螃蟹的凉棚，现捕现卖。有的顾客对凉棚里螃蟹不满意，老章会掏出别在腰间的对讲机，呼叫蟹塘里的老伴:“老婆子，公蟹五两的四只，母蟹四两的四只。”

五分钟不到，老伴的小鸭船靠边上岸，手提一兜新鲜的大螃蟹，个个张牙舞爪。重阳节过后，螃蟹真正的发育成熟，身强体壮，膏黄皆满。

凉棚有两面红彤彤的幌子，一面写着“大闸蟹”，一面写着“残蟹”。

老章年轻时曾有工程兵的军旅生涯，长年累月开山放炮挖隧道，让他右耳听力受损，后来服从安排退伍回乡，创业，并成为老家搞养殖的“扛把子”，老章常自嘲，在养螃蟹方面，自己是“独头蒜更辣”。

老章做生意诚信，残蟹会挑出来另卖。

螃蟹若在蜕壳过程中受到水鸟攻击，受惊吓后可能缺胳膊少腿，螃蟹在生长过程中也会相爱相杀，相互攻击，在拼杀过程中为了自保，会自断蟹腿。还有一些螃蟹，是在捕捉过程中折损成为残蟹的，残蟹与健全的蟹味道差不多，但卖相差了，价格也自然差一点。

我和老章聊得兴起，忘了时间，抬头已到日落时分，352省道依然车流如织，生意出奇得好。老章收摊时欢天喜地，说今天我给他带来了好运，卖了那么多螃蟹，居然只发现了四只残蟹。“残蟹全送给你，带回家给老婆孩子尝尝鲜。”

残蟹也是蟹，都是用心饲养出来的，最终，我还是谢绝了他免费赠送的好意，按残蟹的价格扫码付款。我笑说：“这卖残蟹也是收益。多一份饲料钱，明年，老章呀，你的螃蟹会养得更肥壮。”

作者：熊有明

来源：扬子晚报

图片来源：视觉中国