餐桌上的历史 | 柿子:朱元璋封它为凌霜侯
2022-09-14 16:42:03

柿子已大批量上市。色正、味好,吃着、看着都很受用。柿子寓意也好,事事如意、百事如意,但凡作吉祥画的,都会以“柿”代“事”。明宪宗朱见深画“百事如意图”,就用了柏树枝和几枚红彤彤的柿子。

    百事如意 朱见深


柿子是中国原产之物,约有三千年的栽培史。西汉辞赋家司马相如《上林赋》中记载“枇杷橪柿”。《晋宫阁名》云:“华林圆柿六七株,晖章殿前一株。”这说的都是皇宫里栽植的柿子。南北朝时,柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植,到唐代“教民种柿”蔚然成风。

俗谓柿树有“七绝”:一寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫,五霜叶可玩,六嘉实,七落叶肥大。唐人郑虔曾用柿叶练字,终于有所成就,被玄宗赞誉为“三绝”。

霜叶可书,嘉实味美。柿子品种繁多,口感大有不同。前几年,电视剧《长安十二时辰》带火了火晶柿子。那是软柿子。还有硬柿子,晚明文人张岱最为喜欢。他在《陶庵梦忆》中写:

萧山方柿,皮绿者不佳,皮红而肉糜烂者不佳,必树头红而坚脆如藕者,方称绝品。然间遇之,不多得。

像藕片一样清脆的才叫好。他还提到有一年到嵊州市鹿苑寺躲避战乱,见柿大如瓜,生脆如咀冰嚼雪。

自古以来,木石鸟兽获封官爵的不乏其例。秦始皇封松为五大夫,唐武后封栢为五品大夫,钱镠封临安大木为衣锦将军,宋钦宗封石为盘固侯……真真假假,流传甚广。柿子也被封过。这个故事出自明人张定的《在田录》。

说朱元璋未发迹时,饿了两天,见有一树,霜柿正熟,取食之。吃了十枚才饱。多年后,朱元璋攻打采石,途中路过,再次见到这棵柿子树,便下马,将身上红袍披在树上,说:“封尔为凌霜侯。”

《在田录》今已不全,仅存几条,所记全为朱元璋轶事。作者张定为安徽泗县人,生平事迹已不可考。泗县,地近凤阳,可视为朱元璋老家的近邻,从内容看,张定可能是洪武、永乐间人。至于书中所记,是真是假?为何凭据?只能说可供史官参考。

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