从《朱雀》到《北鸢》再到《燕食记》，在葛亮的文字当中，能感受到当代文学的各种可能……8月4日，葛亮的最新长篇小说《燕食记》新书发布活动举行，白岩松、杨庆祥、阎晶明、潘凯雄等嘉宾到场，以“时间的味蕾”为主题对此书进行探讨。

《燕食记》由人民文学出版社推出，是葛亮继《北鸢》《朱雀》后潜心耕耘的全新长篇小说。 四十余万言的篇幅，以粤港美食为故事和人物的落脚点，以四两拨千斤之态，自然而然地将广东、广西、香港、福建、上海联结起来，沿着岭南饮食文化的发展脉络，描摹出中国近百年社会变迁、世态人情。

中国人的道理，都在这吃里头了

六年前葛亮创作的《北鸢》中即言：“中国人的道理，都在这吃里头了。”由此奠定了《燕食记》的先声底蕴。

该作品早在杂志发表时，已经获得了极大关注。央视新闻评论员白岩松第一时间阅读了这部作品，他表示自己是葛亮的长期读者。

白岩松说，中华民族是世界上最懂得吃的国度之一，也是最看重吃的国度之一。他非常欣赏葛亮的小说取自饮食，礡然成篇，他觉得“中国人是把饮食与人生连在一起的，饭菜的滋味就是人生的滋味。”一日三餐、碗中百味——我们出生于不同的时代、奔波于不同的生活内容，但摆上餐桌的，却是同一种味道、同一份温暖。

小说题为“燕食记”，意为古人日常的午餐和晚餐。周朝确立“三餐制”，意味着礼制的开始，由此确认了中国人“民以食为天”的日常俗理。

《燕食记》正是从粤港吃茶点的习俗生发开来，不仅博古通今展现了中国自古以来宏博精深的饮食文化，且深刻探讨了在时代变幻、家国逢难之际，饮食是如何安抚人心、凝聚起中国人的精气神的。

将情感寄托于饮食，是古已有之的中华文化共情之源。中国出版集团李岩在讲话中就盛赞这部作品“以饮食知著历史，在日常烟火中予以大时代的更迭，透过饮食这个主题写出中国人的内在追求”。

人民文学出版社社长臧永清认为，“葛亮对美食描绘的精细，在当代小说中实属罕见，这是一本美好之书。”

饮食折射，一部中国人的精神立足史

六年期间，葛亮走访粤港等多个地区采风，作品由十多万字到四十多万字。全书落笔于饮食，其所描绘的却是中华世事人情，众生百态皆入书中：岭南的气候时令、菜蔬瓜果，日月星辰，还有战争、流徙，有朱门的离散萧索，亦有平民的温存安好。

哈佛大学教授王德威感叹道：“《燕食记》从岭南饮食风物着眼，写出大湾区世纪沧桑。其间涉及多重掌故，可见作家的考证与想象功夫。”

如著名导演许鞍华所说：“在葛亮笔下，岭南是深刻的，且多了一重历史维度，内寄深情；读他的新作《燕食记》，借饮食勾勒出百年粤港史，因真实又增一层深刻。”

中华文明历经数千年，任凭世界风云变幻，这个民族总能绝处逢生、再创辉煌，靠的就是中国人的精神。饮食或有南北之分，人们视美食如故乡的情怀却是共通的。

这不仅是一部岭南地区的饮食流变史，更是一部中国人的精神立足史。葛亮要写的，就是这由来久远的饮食文化背后的人，以及人的精神。小说以饮食为切口，首先出现在小说中的便是各类厨师，他们或得名师真传，或因家学积累，其中却也不乏天赋异禀者，出身草莽却能自悟于闾巷乡野，因一手好味道而声名远播。他们所坚守的技艺和味道，若一言以蔽之，就是人情世故、练达文章。天南地北的食客，聚集一堂，有些吃个新鲜，更多的，却是在寻找人生记忆中难以忘怀的片段。

小小一只碗，盛着中华民族的愿景。我们的饮食有温度，有情怀；有历史，有文化；有精神，有信仰；有家有国有天下，千百年来亦复如是，这正是中华文化连绵不觉的根基。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 孙庆云

校对 盛媛媛