“山下农家舍，豆腐是佐餐”。作为古老中国的传统食材，豆腐一直都是深受大家喜爱的美味佳肴。而在盐城市滨海县的正红镇，就有一个看似不起眼的小村庄，把豆腐做出了文章，它就是昧洋村。

追本溯源 老豆腐还是老工艺

昧洋村做豆腐的历史可以追溯到清朝乾隆年间。据《朱氏宗谱》记载，清乾隆五十五年（1790年），昧洋朱氏祖先佩璋公迁至昧洋居住时，夫人刘氏也将娘家做豆腐的手艺带到了昧洋，因为当时的昧洋附近有很多盐场，有着得天独厚的优质盐卤资源，因此，做出来的豆腐也比其他地方更加的美味可口，深受周边百姓的喜爱。经过时间的洗礼和沉淀，昧洋豆腐的名气越来越大，昧洋村历史上有据可查的豆腐坊就有100家以上。

“我们的豆腐非常的嫩，你去用它炖汤，都可以炖出孔来，豆香浓郁，非常美味。”昧洋村党总支书记蒯红冰说，昧洋村的豆腐坚持使用传统工艺，而所谓的传统工艺，不是指用石磨人工磨豆浆，是指用传统的制作方法人工点卤、压榨等，很多关键步骤都是人工操作，而不是流水线生产。

但是，这些豆腐坊大多都是村民们自己小范围经营，“这样没办法让我们昧洋豆腐走出去，村民自产自销，最远也就是把豆腐卖到了镇上。”蒯红冰说，传统的线下售卖方式，加上村民有限的运输能力，想把豆腐卖到县城都很困难。

一村一品 特色产业加速培育

2017年，昧洋村把正在外地做生意的昧洋村豆腐朱氏传人朱石岑请回家乡，创办“昧洋村豆腐坊”，同时申请注册“昧洋村”品牌商标，在镇村支持下，成立滨海县水绿生态有限公司，希望以昧洋村豆腐为品牌，从生产加工、产品包装、配送物流、电子商务等多方面发力，做大做优豆腐产业。

有了品牌的加持，除了生产鲜美的豆腐，昧洋村开始在豆制品深加工方向下功夫。经过前期反复的实验和调试，昧洋村豆腐坊上新了豆腐皮、豆腐干等多条生产线，豆腐皮、豆腐干、千层、素肠、素鸡等产品陆续上市。而更值得一提的是，昧洋村豆腐坊所有的产品，都是使用本地种植的优质大豆，“我们本地的大豆比进口的还要好！”蒯红冰介绍说，村里有很多老人，他们对土地的感情很深，村里的产业做起来了，他们在自家门口种着地，所有的大豆我们直接收购，根本不用愁销路，是真正在帮助村民提升生活的幸福指数。

每天中午12点，工人们在飘散着浓郁豆香的豆腐坊里忙碌着，他们哼着小曲，把做好的各类豆制品分类、包装，第二天一早，新鲜的产品就会由村里专门筹建的物流队伍送到周边销售点，它们不仅卖到了县城，就连在市区的各大超市和农贸市场也已经屡见不鲜。以精美的外包装和富有乡土特色的商标名称，一个“村支部+企业+合作社+农户”的现代化豆制品产业链形成了。

如今，  “昧洋村”绿色农产品品牌已经是昧洋村实施“一村一品”工作的重要项目，“昧洋村豆腐”也在申请国家地理标志产品。越来越多的参观者慕名前来“昧洋村豆腐坊”参观体验，学习豆腐文化、感受传统工艺的魅力。此外，昧洋村豆腐坊还会不定期去县城的公园，免费为大家科普，让更多的人可以现场体验到豆腐的制作过程，了解到本地传统工艺的魅力。用蒯红冰书记的话说，酒有文化，我们豆腐也要做出文化！

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 王菲