“厨余垃圾”收运、处理更费劲,节约粮食能从源头上减量
2020-08-12 23:32

今年11月1日起,《南京市生活垃圾管理条例》将正式实施,生活垃圾将按照其他垃圾、厨余垃圾、有害垃圾、可回收物四分类,严格进行分类投放、收集、运输、处理。其中与大家餐桌息息相关的厨余垃圾来自家庭、菜场或饭店、食堂的剩饭剩菜、食物残渣或肥料等。在各类生活垃圾中,厨余垃圾收集、处理的难度相对比较大。

江苏华展环境艺术股份有限公司垃圾分类讲师苏晨告诉扬子晚报记者,厨余垃圾的含水量、含油脂量比较高,成分相对较复杂,也很容易发酵、腐烂,产生浓郁异味。如果和其他垃圾混在一起,甚至会“污染”其他垃圾,导致其回收利用率降低。“正因为这些特性,厨余垃圾的分类收集、分类运输要求格外高。例如要有资质的企业用符合要求的密闭容器车辆进行运输。”苏晨说。

记者了解到,如何无害化处理厨余垃圾,南京各区采取了不同方式。例如有的农村地区就地沤肥或沼气发酵;有的用厨余垃圾养殖黑水虻,作为动物蛋白饲料;更多的是通过脱油脱水等多道程序,形成有机化肥。从工艺上看,比处理其他垃圾更复杂。

“行业曾经统计过,在各类生活垃圾中,厨余垃圾的占比达到60到70%,所以厉行节约粮食,做好厨余垃圾的‘源头减量’,同样对于落实生活垃圾分类,减少厨余垃圾收储压力具有重要意义。”苏晨说。

《南京市生活垃圾管理条例》不仅对生活垃圾的收运、处理提出严格要求,还对相关行业的单位企业提出了生活垃圾“源头减量”的要求。作为产生厨余垃圾的“大户”,餐饮行业责无旁贷。

扬子晚报记者了解到,今年上半年开始,南京溧水区、浦口区的城管部门就陆续组织厨余垃圾“大户单位”——餐饮企业们,组建餐饮行业垃圾分类联盟,在严格实施生活垃圾分类的同时,也明确提出要做好各类生活垃圾的源头减量。目前餐饮行业已经行动起来。

在溧水区天泉云都大酒店,服务员在招待每一桌时,都会提醒客人适量点菜。同时这家饭店也会免费提供打包盒。“就是为了尽可能引导顾客‘光盘’,现场吃不完的都带走,节约的同时,也减少了酒店厨余垃圾的产生量,”酒店总经理助理陈燕说,“对于酒店采购的食材,也有严格的管理程序,特别是对于不宜存放的绿叶蔬菜,做到勤剪勤洗,减少损耗。”

南京溧水宾馆有限公司副总经理秦运维介绍,在溧水宾馆,酒店部分菜品会根据一桌客人的具体数量推出不同规格。例如红烧大胖头鱼就根据客人人数分为8斤、4斤不同份量,炒菜也有500克、300克等区别——当然价格也会有所不同。

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