“南粳46”口感可媲美日本“越光米” 江苏这些产地的大米最好吃
2019-11-21 17:14

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王才林在发表演讲

扬子晚报网11月21日讯(记者 徐兢 裴睿)“花了十年时间,培育出了南粳46,我还是很幸运的。”江苏省农科院王才林研究员在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,想再培育出超越“南粳46”的品种有点难度,正努力培育出“差不多好吃的”品种。11月18日,日本专家来宁也曾点评“南粳46”的口感,与日本公认最好吃的“越光”没差别,“关键是你们产量那么高,还那么好吃。”

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江苏省农科院王才林研究员(右)接受采访

王才林表示,好吃的米与种子有关,其中60%取决于种子,40%取决于产地环境、栽培过程和收储加工。他研究的目标是米要更好看、更好种。

前几年,国人去日本旅游热衷买电饭煲,大家认为日本的米饭好吃是因为电饭煲好。王才林说:“现在没必要了,国产的电磁加热电饭煲就可以煮出香喷喷的米饭,记住要买有IH标志的,采用的是均匀加热技术。”他建议,煮饭前将大米先浸泡20分钟,使米心完全吸水发白后,方可开始蒸煮。在蒸煮过程中不要打开锅盖,开关跳开后再焖10分钟。

去超市买米,选择多到眼花缭乱,什么价位的米比较合适?王才林表示:“五六元一斤的就可以了,南粳的价位比较适中,注意看有南粳标志的。”他说。

王才林说,日本大米的品牌战略是“品种+产地”,中国大米则是打造“区域公用品牌”、“企业品牌”和“品种品牌”等。他认为,中国大米商标和创品牌应该首先突出品种特色,创品种品牌。他建议可以选择射阳、兴化、姜堰、苏州、南京的金陵味道等,都是他提供的种子,还包括“归来兮”的种子,都是南粳系列。

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