紫外线
后备箱带不走的家乡味,成了下次回家最好的理由
2019-02-12 18:13

  春节过后离开家乡,告别父母。被塞满土特产的后备箱成了全国孩子的标配。都说食物是联系情感最好的纽带,除了对父母亲人的思念之外,对家乡的记忆有一半都藏在了食物里。

  每个人心中都有一道回家的必吃菜,这次过年吃到了吗?辣油君找到几位在南京生活的异乡人,来聊聊他们心目中最难忘的家乡味。

 

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范范/靖江

  小时候的我对于汤包的记忆就是一件奢侈品,它是爸爸接待外来客人的必须品。过去,靖江人只认南园宾馆的蟹黄汤包,那时螃蟹供应量没有现在那么多,普通老百姓一年吃一次奢侈的汤包就很满足了。再后来离开靖江到南京上学,我也就是逢年过节才能回家吃上一次,在我眼中它依旧是那个奢侈品。

  渐渐地,每一次回家都能发现越来越多的酒楼里都有蟹黄汤包,慕名来靖江吃汤包的人也越来越多,朋友也会问我这个靖江本土人,哪家汤包最正宗,我的回答总是“靖江南园宾馆”,估计大多数靖江人都是这样回答的。

  可能因为这样,南园宾馆的蟹黄汤包本土人都要赶大早才能吃上,听说“鸿运酒楼”的也不错,也就是曾经在《舌尖上的中国》上替靖江美食露脸了的“陈士荣汤包”。靖江汤包向来有“客等汤包,汤包不等客”的传统,每一只汤包都是等你落座下了订单才开始包。

  跟随名气上涨的是它的价格,记忆中的汤包是六十元一笼,如今不知道什么时候翻了个跟头,变成一百二十元一笼,一笼还是六只。

 

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  汤包来啦,服务员带上手套,熟练的把蒸笼里热气腾腾,还在晃悠中的汤包(汤汁饱满)抓到我面前的盘子里,加上几根细细的姜丝。把盘子放在茶杯上,咬开一个小口,轻轻的吸上一口汤,关于“鲜”的各种回忆一下子涌上心头。我吃靖江蟹黄汤包从不加醋,生怕破坏了它的原汁原味。

  今年去老公家过年,没能吃上新年版靖江蟹黄汤包,我很想念那笼热气蒸腾的汤包,那是属于靖江人的过年味道。

 

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兔里兔气/盐城阜宁

  回家必吃的美食嘛...必然是我大阜宁新盛街“风林屋”家的水煮串串!虽然可耻的一年比一年贵,但是每年春节不和小伙伴们去他家吃一次,就仿佛失去了这个假期的灵魂!对我来说微微辣是极好的~but重辣也是可以有的哦!今年我们还很洋气的配了RIO呐~系兄弟奏一起撸串儿~

 

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杨扬/南通

  大学毕业留南京工作成家二十多年,最怀念的还是家乡南通的泥螺。从没吃过的人,可能不知道如何下口,刚学着吃的人,可能会因吃到一嘴沙而放弃,但会吃的人绝对是吃到停不下来。

  我最爱吃的是炒泥螺,春夏两季买了鲜活的泥螺回来,放点盐、生抽拌好,油热了先下葱姜,然后倒入泥螺,翻炒几下,真的只是几下,立马盛出来,这时的泥螺极香极脆,那个鲜美,用南通人的话来说:能把耳朵鲜掉!

  鲜泥螺的季节很短暂,为了一年四 季都能吃到美味,聪明的南通人又做出了醉泥螺,简单的说就是把泥螺用酒和其他调料腌制,有了酒的加持,可以保存很久,成了随时可吃的一道凉菜。

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南瓜/山东临沂

  南京人爱吃鸭,我们家乡爱吃炒鸡,尤其是那种大锅灶烧柴炒出来的走地鸡,特别好吃。今年过年没得及去店里吃,返程时,我妈特意做了只炒鸡,用锅盛着,盖上保鲜膜,再用塑料袋包装得严严实实。回南京后,炒鸡热一热,也是一顿美味。

 

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天哥/徐州

  每次回家都是带着“任务”的,想着一定要把平日里心心念念的那些吃个遍,每次必吃的肯定是徐州特色水煎包,为了它也只好放弃难得的懒觉时间,一大早起来去排队。特别是过年期间,生生把早饭等成了午饭,不少人都是背着框来囤货的。

 

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  徐州煎包和南方生煎虽然做法类似,但味道大相径庭。相比生煎的秀气,徐州煎包更像个实在的“糙汉子”。内陷分猪肉、羊肉、牛肉三种,一般徐州人包饺子包子,都会在馅里加剁碎的粉条,所以肉馅不会像生煎一样紧紧裹成一个肉团,而是比较松碎的,里面会加入自己研磨的各种香料粉,刚出锅的最好吃,外壳香脆,内陷松软,热腾腾的吃起来特别香!

  这些带不走的美味和对亲人的思念,凝结成对家乡最浓的牵挂。你有哪些牵肠挂肚的家乡美食分享给我们,可以添加辣油君为好友发私信给我吧!

编辑:天哥
来源:扬子晚报微信公众号“i要辣油”

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