原创|“淮阴杏鲍菇”口感脆嫩似鲍鱼
2018-11-02 19:40

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刘浏 摄

扬子晚报网11月2日讯(记者 徐兢)一团团、一簇簇的杏鲍菇鲜美整齐,装集成箱即将销往北京、上海、南京等大中城市,甚至出口海外。这是淮安的淮香食用菌产业园的“日常”,该园日产杏孢菇50吨。在“淮味千年”旗舰店的11种淮安特色农产品中,“淮阴杏鲍菇”的食疗功效首屈一指,堪称秋冬滋补佳品。

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,市场价格比平菇高3- 5倍。

家常菜最常见的做法便是杏鲍菇炒肉了,杏鲍菇切片,和肉片一起炒,只要放少许盐、料酒,撒葱花,小煮1-2分钟起锅,就很鲜香入味了。

近年来,淮安市引进了淮香、紫山、胜伟、大湖、闵丰、台生源、朵朵等大中型食用菌生产企业,总投资近14亿元,目前均已建成投产,工厂化食用菌生产成为淮安市食用菌生产的主力军。2017年,淮安市又成功招引了总投资30亿元的江苏金茸农业科技有限公司、总投资10亿元的泛亚150虫草健康农场等大型食用菌企业,目前正在紧锣密鼓推进中。目前,全市食用菌品种有双孢菇、杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇、草菇、蘑菇等十余种,销往全国各地,带动上千名农民就业。淮香食用菌产业园的二、三期菇房正在建设中,全部建成后日产可达350吨,将成为全国杏鲍菇单体产量最大企业。编辑:李燕

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