火锅食材站上风口。企查查显示，懒熊火锅于近日完成近亿元A轮融资，它和锅圈食汇均在一年左右时间获得四轮融资。公开数据显示，5万亿的餐饮市场，火锅品类独占两成拥有万亿市场规模。但业内人士认为，在家吃火锅是一个低频需求，流量能否支撑门店运营从长久来看还有待观察。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

来源：企查查

懒熊火锅南京有2家店

2月26日，企查查显示，懒熊火锅已于近日完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。值得一提的是，仅在2020年，懒熊火锅就曾先后获得饭一萌的股权融资、字节跳动的天使轮融资以及虢盛资本的pre-A轮融资。截至目前，懒熊火锅累计融资金额已超亿元。

懒熊火锅是成立于2019年10月的火锅全产业链产品零售品牌，所属地山西太原，提供火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、生鲜食材等，以中原六省为主要区域，2020年至今已开业1100多家门店，品类多为火锅类食材和半成品。

懒熊火锅的零售门店多为社区店，分布在年轻高档社区，北京和上海则为直营门店，以“店中店”方式开设在大型商超或新零售门店。扬子晚报/紫牛新闻记者查阅大众点评发现，懒熊火锅在南京有2家食材零售店，分别位于河西龙江和迈皋桥附近，均是加盟店。

来源：视觉中国

赛道拥挤巨头扎堆布局

火锅烧烤食材的细分赛道，正在吸引诸多玩家进入。对于江苏“吃货”来说，家门口的锅圈食汇更为熟悉，2019年7月在上海成立， 累计融资额竟达到8亿元人民币。

“火锅一哥”海底捞也宣布进场。2020年11月，海底捞在线下开了一家名为“海底捞外送食材自提站”的门店。该门店不仅是线上外卖的配送站，也支持消费者在门店内进行食材选购。从第三方平台上看，北京目前仅有这一家门店。在业内人士看来，此布局是海底捞将其外送业务进行延伸的一个举动，同时也是挤入火锅食材赛道的一个“信号”。这家门店更像一家食材超市，品类与海底捞门店食材几乎一致。

此外，三全食品日前推出涮烤汇项目，满足家庭消费者一站式采购火锅、烧烤需求。海天味业线上推出火锅食材，即日进军线下。

企查查显示，我国目前有5300多家企业名称或经营范围含“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的火锅食材相关企业，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业新增近3400家，同比2019年上涨216%。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，火锅烧烤是餐饮渠道的细分品类，在新生代成为消费主力之后，这一赛道的市场容量越来越大。但是，这个赛道要想做好，也需要做到规范化、资本化、专业化、品牌化和规模化。目前这个行业处于导入阶段。

业内人士认为，疫情期间的居家就餐频次增加，这也使得在家吃火锅的频次增加。同类主打火锅烧烤食材的品牌业绩提升也是在意料之中。但是，需要注意的是，在家吃火锅是一个低频需求，并且线下门店也有距离限制，流量能否支撑门店运营，从长久来看还有待观察。

来源：视觉中国

校对 苏云