镇江市市场监督管理局:坚果炒货味美,食用注意安全
2020-11-30 19:37

扬子晚报网11月30日讯(通讯员 王蕊  李婷  朱旭海  记者 万凌云) 冬季来临,元旦、春节是家人团聚和朋友聚会的高峰,坚果炒货担当起室内娱乐的零食主角。30日,记者从镇江市市场监管局获悉,针对坚果炒货抽样情况,就坚果炒货安全消费问题,该局向广大消费者发出消费提示。

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提示中称,坚果炒货易酸败。坚果炒货含有较高的营养价值,但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高,在原料和成品贮存过程中容易过度氧化,表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道,引起恶心、呕吐、腹泻等症状。长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。

因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点:

首先,尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货,有利于延缓酸败。 购买坚果炒货较多时,应尽量密封避光储存,远离高温、光照。其次,选择合适的包装规格(净含量),开封后最好能在短时间内吃完,且切忌敞口存放。

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而产品打开后,如有闻得到的轻微哈喇味,或者入口时有品尝得到的酸败口感或回软现象,或者本应白色的果仁切面呈现微黄色,则产品已不能食用。

提示中还警示,坚果炒货易污染霉菌和生物毒素。坚果炒货原料贮存和运输过程中,一旦水分控制不当,极易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。加工环境也容易污染霉菌,因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点: 食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常;有异味的坚果炒货不能吃;如果吃到霉变、发苦的坚果,应立刻吐掉,并用清水漱口。因为,这些坚果中很可能含有霉菌毒素。

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此外,提示中还明确其他注意事项。比如,《中国居民膳食指南》推荐平均每周吃50~70g坚果,应根据自己的口味和营养需求,搭配种类食用,保持营养均衡。部分人群对花生、腰果等产品过敏,应注意根据自身体质选择,防止发生过敏现象。挑选和食用坚果时,尽量选择原味坚果,少吃盐炒、糖焗、过油的坚果,避免影响判断。坚果炒货为低水分产品,大量摄入时应配合水分补充,以免出现舌头及消化道粘膜因失水干燥产生的不适。

提示中特别提醒,儿童食用要小心。幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生,家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果,特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用,否则可能引发呛食而堵塞气管。

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食用注意安全


镇江市市场监管部门最后提醒广大消费者,购买食品请选择证照齐全的食品经营门店,发现食品色泽、气味异常的请迅速在第一时间拨打12315热线与市场监管部门联系。

校对 盛媛媛

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