我是南京工业大学食品与轻工学院院长胡永红。

食品工业是国计民生的支柱产业之一，快速发展的食品工业不仅承担着为14.4亿居民提供安全、营养食品的重任，也是保障870万人口就业的基础。

南京工业大学食品与轻工学院专业设置和就业方向几乎囊括了“衣食住行”各个方面。

轻化工程专业的发展反映着时代的变迁和社会的进步。

除了“入口”的食品外，服饰的变化与纺织化学、染整工程密切相关，“美丽经济”行业中的科技美妆、医学美容等都离不开轻化工程的发展。

人们开始重新思考生命的意义，解密生命的奥秘，探索与人类健康生活密切相关的食品和轻工产业，而这正是食品和轻化工程需要为之努力的方向。

下面，请大家跟随镜头和我一起走进实验室一探究竟。

一说到食品和药物等临床试验，你们可能会觉得这里会有很多小白鼠。

事实上，我们这里只有精密仪器，大家眼前的这台仪器就是结合计算机、工业自动化、食品微生物学等知识研发而成的，它可以模拟体外肠道消化模拟系统，替代体内检测，模拟出人体内部肠道系统从吃进去到消耗代谢的消化过程。

这既符合实验的人道主义和低成本要求，又能满足营养和医药健康领域研究发展的需求。

学弟学妹们：大家好！我是即将从南京工业大学食品学院毕业的大四学子周雪。

2018年一进学院时，我就被它浓厚的科创氛围吸引，加入了科研团队，大二时开始独立担任大创组长，在江凌老师课题组下开始了我的科创之旅，从拿起第一只移液枪到在江老师的指导下发表两篇3作SCI论文、取得6项授权专利。

四年的我收获颇丰，目前，已推免直博至复旦大学神经生物学专业继续深造。

这里是我成长拨穗的舞台，更是我科研梦想启航的摇篮。

我院是国家生化工程中心、材料化学工程国家重点实验室的共建单位，拥有国内高校唯一的具备全项食品检测资质的国家级检验机构，建有国家轻工业食品质量监督检测南京站、江苏省轻工技术与工程实验教学与实践教育中心等平台。

这里科研平台众多，为师生科研实践提供了无限可能。

为确保人们“舌尖上的安全”，国务院食品专家委员会委员——我院教授熊晓辉老师，承担国家重点研发科研项目，成功开发了一系列食品安全快检方法和快检设备。

这位是在我院本硕博连读的王小东博士，他正在操作的这台农药残留快速筛查质谱仪，能在1小时内快速鉴别，蔬菜、水果在种植过程中是否喷洒了农药，农药残留是否超标。

这台神奇的便携式荧光读数仪，能够快速检测出我们日常食用的大米、面粉、大豆、玉米等是否发霉，是否含有有毒有害的真菌毒素。

保障大家吃得安心！

我们也一直在探索和发现“美”。

在这间实验室，研究人员就以人参提取物为抗衰老活性原料，制成了备受消费者好评的人参焕颜面膜。

研究人员使用这些荧光倒置显微镜、酶标仪等仪器进行抗氧化能力、胶原蛋白含量等测定，利用体外细胞培养技术模拟人体内的生理环境，研究细胞与细胞、细胞与间质之间的反应，进行毒性分析和功能测试。

这项技术不仅快速经济，也是保证化妆品安全、有效的必需品。

这里，科研课题众多，研究氛围浓厚。

学院80%专业教师主持和参与科研项目，承担了包括国家“973”计划、“863”计划、国家“十三五”重点研发计划和国家自然科学基金项目等在内的重大课题。

这里，科研塑造人才，共创就业发展。

我院本科生平均就业率达98%，升学率达38%。

毕业生主要在北上广、长三角等经济发达地区就业，入职单位包括海关、市场监督管理局等国家机关事业单位以及正大集团、中粮集团、联合利华等国内外知名企业。

选择继续深造的同学，主要在南京大学、浙江大学、复旦大学和美国、英国、澳洲等国内外知名高校就读。

学院学科实力雄厚。

2008年12月，由生物工程学院的食品系和理学院的轻化工程系合并组建而成，立足生物、化工学科等特色工科优势，进行学科交叉渗透，形成了具有国内外影响力的学科方向。

现有轻工技术与工程博士后流动站，生物工程和化学工程一级博士学位授权点，食品科学与工程、轻化技术与工程一级硕士学位授权点，全日制本科专业3个，其中食品科学与工程专业入选国家一流本科专业建设点，轻化工程专业入选省级一流本科专业建设点，食品科学与工程一级硕士点2019年软科排名进入全国前30%。

现有本科生700余人，硕博士150余人。

拥有一支以欧阳平凯院士为学科首席顾问、高素质的学术研究团队，专任教师中90%以上拥有博士学历，70%以上有海外学习经历。

集聚了一批包括教育部食品科学与工程教学指导委员会成员、享受国务院特殊津贴专家、国家优秀青年基金获得者等在内的治学严谨、科研成果卓著的师资团队。

在学术大牛的带领下，我院食品类和轻化专业分别学习什么内容呢？

食品科学与工程专业学习食品组分与物性、食品加工与配料、食品营养与功能因子、食品生物技术等领域；

食品质量与安全专业则侧重食品安全的标准与法规，学习、掌握食品质量管理、检测等实践技能；

轻化工程专业则主要围绕添加剂化学与工程、纺织化学与染整工程、日化添加剂等专业方向。

可以说，我院的研究课题，涵盖了“衣食住行”人类生存的四大基本要素。天道酬勤，聆听理想绽放的声音。

同学们，在这里，只要你愿意拼搏，就有机会成长为明日的科技之星，用科技创造美好生活。

校对 徐珩