扬子晚报网 4月2日讯（记者 姜婧仪 通讯员 杭怡媛）碧螺春的采摘一般在每年春分前后开采，谷雨前后结束，而清明时节前的碧螺春更加珍贵稀少。往年这时候，明前碧螺春都是紧俏货，今年受疫情影响，不少茶场、茶园的明前碧螺春价格略有下降，却依然出现了滞销的现象。

茶场种植的茶树

位于南京溧水的青锋村大大小小的茶场和茶园加起来有十几个，几十户村民以茶叶为生。“我们从春分开始进行采摘工作的，目前销量是往年的4成到5成左右。“当地的何林坊茶场工作人员告诉记者，该茶场产量为1000斤，每斤的价格为780元，“价格比往年略有下降，主要通过线下销售，今年受疫情影响，来买茶的消费者不多。 ”

刚采摘下来的茶叶

记者了解到，想要炒制出一斤碧螺春，需要采摘七万个青头。采回的芽叶需要进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，通常拣剔一公斤芽叶，需耗时2～4小时之久。而从生长、采摘、炒茶，每道工序都是青锋村茶农亲力亲为。尤其是现在大部分的茶叶炒制都是使用机器加工，但青锋村的茶叶一直坚持着纯手工炒制，手不离茶，茶不离锅。

“ 我们根据茶青采摘时的天气状况以及凉青、晒青时的萎凋情况，及时进行调整，过早或者过晚炒，都会影响碧螺春的最终品质。”当地茶农告诉记者，青锋村碧螺春传统制作工艺中多达11道，包括凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、拣箕等。其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂，而是经过反复多次的进行，才能出来形美味醇的“碧螺春”。

目前，茶叶的采摘还在继续，“ 明前基本采摘完，最迟不超过谷雨。”洪蓝街道青锋村第一书记桂力告诉记者，为了帮助茶场、茶农卖茶叶，除了线下销售，他们通过线上的公共平台和个人平台帮忙“吆喝”，“目前在考虑借助小区团购售卖，让南京人都能喝上这明前的新茶。”

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