主打麻花的天津老字号桂发祥，12月4日晚间公告称完成工商变更登记并换发营业执照。在11月份，其曾公告会对经营范围进行变更。 修订前的“糕点（烘焙类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）生产；预包装食品兼散装食品、乳制品（不含婴幼 儿配方奶粉）批发兼零售”，修订后变为更宽泛的“食品生产加工；食品销售”。对此，有“吃货”网友猜测，这是否意味着桂发祥将“进军”除了麻花之外更“广阔”的休闲食品领域？12月5日，桂发祥收盘11.53元/股，涨幅0.09%。

扬子晚报/紫牛新闻记者 马燕

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桂发祥已92岁

麻花构成占主营的65.99%

扬子晚报/紫牛新闻记者据Wind查询发现，桂发祥公司全称为“天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司”。

桂发祥官网显示，这家麻花老字号，还有8年就满百年了。1927年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，字号“桂发祥”，寓意为“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。

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“桂发祥十八街”系列麻花其制作技艺被评为国家非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表之一，以酥脆香甜、久放不绵等优点享誉国内外。

南京消费者许女士表示，几年前到天津旅游时，买回来的伴手礼就是桂发祥十八街麻花，没想到寓意原来这么美。“口感还不错，就是个头有点大。如果当零食一次全吃掉，感觉有些油腻。后来忘记吃，放着过了保质期，有点可惜。”

在消费者的印象中，桂发祥好像只卖麻花。而实际上，桂发祥还有其它糕点和节令食品，以及栗子、黑芝麻等，甚至经营范围还包括工艺品零售、柜台租赁等。从最新年报的主营构成看，麻花占比为65.99%；外采食品占比17.03%；糕点及节令食品占比11.39%。

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此次变更经营范围，是公司根据生产经营需要。公司于2019年11月13日召开第三届董事会第十次会议，审议通过了《关于变更经营范围并修订<公司章程>的议案》。

三季报净利润下滑

已推“迷你”麻花新产品

有“吃货”网友推测，桂发祥更改经营范围，或许也是应对休闲食品市场挑战之举。毕竟，不少曾经风靡一时的老字号，在新时代也面临着新挑战。桂发祥也不例外，不久前披露的三季报显示，桂发祥净利润同比下滑2.1%。

这一“成绩”跟A股其它几家休闲零食上市 公司相比有些逊色——来伊份、好想你、三只松鼠、绝味食品、煌上煌、洽洽食品、盐津铺子等的三季报净利润同比增长均为正值，仅桂发祥一家为负。因此，有报道提出桂发祥似乎面临“麻花卖不动”的窘境。

在2019年10月25日投资者关系活动记录表中，公司回答了三季报净利润下滑的原因：今年以来公司在新店开拓、店铺装修改造、拓展销售渠道、产品改造升级等方面持续加大投入力度，营业收入增长同时相关费用增加，且新店仍在培育期，导致利润略有下降。

此外，从公司动态来看，最近也在推出休闲新品，比如本届秋季糖酒会上正式推出“馅在开心”夹馅麻花系列、“一口香”迷你麻花系列、“战吧”蘸酱小麻花系列等。公司称，“尤其是‘战吧蘸酱’小麻花、‘一口香’迷你麻花，结合当下流行的‘国潮’趋势， 产品富含趣味性和分享性，使公司在巩固传统市场的基础上进一步打入年轻市场。”

老字号能否焕发新青春？拭目以待。