“山绕清溪水绕城，白云碧嶂画难成。”山水环绕，碧水荡漾，古代诗人笔下的徽州宛若仙境。10月12日，由省委宣传部组织的“家在江南”主题采访团，寻访江南文脉第二站来到安徽黄山，邂逅这里旖旎摇曳的山水风光，质朴淡雅的徽派建筑和厚重典雅的历史文化。穿梭青石斑斑的小巷，犹如置身于古徽州博物馆一般，倾听这里的悠悠往事。随处可见的毛豆腐、臭鳜鱼等特色美食也不时挑战你的味蕾。

肥梁瘦柱内天井，粉墙黛瓦马头墙

歙县位于安徽省南麓，是古徽州政治、经济和文化中心。记者行至歙县，满眼都是古色古香的徽派建筑。“肥梁瘦柱内天井，粉墙黛瓦马头墙”，这是对徽派建筑最形象的概括。据介绍，“肥梁瘦柱”取国家栋梁子孙兴旺之意，而内天井就是四水归堂的用意了，在建筑风格上以小青瓦和马头墙最具特色，辅以石雕、木雕、砖雕作为装饰。这样精巧雅致的徽派建筑在江南建筑风格中独树一帜。

歙县，被誉为“牌坊之乡”，棠樾村的牌坊群，则为徽州牌坊中的代表，雄伟壮观，全国罕见。牌坊群共有7座牌坊依次排列，明代3座，清代4座，勾勒出封建社会“忠孝节义”伦理道德的概貌。徘徊在牌坊群下，仰望这一座座气势恢宏、雕刻精细的古牌坊，抚摸这历史留下的烙印，《徽娘宛心》等不少影视剧都曾在这里取景，熟悉的场景浮现于脑海，令人感慨万千。这些保存完好的牌坊祠堂是研究徽州宗法制度和徽商历史的生动教材。

徽州古城是古徽州府治所在，而徽州府衙又是徽州府的标志。徽州府衙以中轴线式布局，把古城的城墙、牌坊、谯楼、钟楼等连成线，保持了明弘治年间一轴、五门格局，是全国气势最雄伟的府衙建筑群之一。古建筑专家说，“府衙是缩小的故宫，故宫是放大的府衙”。而府衙修复工程也曾夺得全国建筑行业工程质量的最高荣誉——中国建设工程鲁班奖。走进徽州府衙，仿佛穿越到昔日官员开堂秉公办案的场景。

传承古法制墨，一幅流动的清明上河图

黑瓦白墙，对比鲜明却又清雅淡然，宛若一幅丹青。著名的“新安画派”就在这片山水风光之中孕育而生。新安画派在构图上讲求疏密相称，山水相生，或清峻峭拔，或枯涩高古，用墨以枯涩简淡为主。讲到墨，徽州曾是全国制墨业的中心，兴盛时期还出现“徽人家传户习”的制墨盛景，徽墨更是被誉为“墨中之王”，书画家们公认徽墨“落纸如漆，万载存真”。

“胡开文墨”是徽墨的老牌子，记者一行来到位于屯溪的胡开文墨厂。走进屯溪小巷，几栋老式的厂房，简简单单的“胡开文”的三字招牌悬于大门，这座墨厂比起一旁热闹的屯溪老街，不甚起眼，但院内的淡淡墨香彰显着它的底蕴。

记者参观了胡开文墨的制作车间，炼烟、和胶、杵捣、成型、锉边、填金……每一道工序都是纯手工制作。温度、湿度的小小变化，都会影响墨的质量，因此难以用机器代替手工。厂长程国胜告诉记者，所谓匠心，就是制墨需要静下心来专注打磨，熟能生巧。也期待有更多年轻人来传承这门手艺。

臭鳜鱼、毛豆腐，吃货惦记的徽菜少不了

徽州的繁荣与发展离不开一个重要的角色——徽商。徽商通过商业贸易活动，对城市、集镇的形成、建设和发展起到重要的作用，并以巨大的财富实力，塑造了明清时期江南市镇的繁荣。就在胡开文墨厂不远处便是屯溪老街，目前中国保存最完整的，具有宋、明、清时代建筑风格的步行商业街。茶楼、酒肆、墨坊、书房，热闹繁华，商贩市井生活与清雅的文人意境在这里碰撞融合。江南文脉之中，徽文化背后蕴藏着徽商亦贾亦儒的文化品格。

“新安江水碧幽幽，两岸人家散若舟。几夜屯溪桥下梦，断肠春色似扬州。”漫步新安江畔，郁达夫笔下的江南景象依然生动。徜徉在屯溪老街，一幅流动的“清明上河图”徐徐展开。黄山旅游的风生水起、徽州文化的保护传承，给屯溪老街这个首家全国历史文化保护街区注入了更新的活力。而隔江相望的黎阳老街，已变身文化与旅游融合、经典与时尚荟萃的慢生活休闲街区，吸引着南来北往的游客。

除了徽派建筑、三雕工艺、徽墨、歙砚、新安画派、新安医学，还有吃货们惦记的八大菜系之一的徽菜怎少得了。“臭鳜鱼”口味独特，加上徽州火腿和鲜山笋，竟然越臭越有。

长了毛的豆腐真的能吃嘛？人家可是上过《舌尖上的中国》的！毛豆腐是徽菜中的代表性小吃，通过毛霉菌的作用，豆腐长出长长的菌丝，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，烹饪后味道鲜美可口。毛豆腐非遗传承人现场煎炸毛豆腐，将徽州的味道传向四方。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

新华报业视觉中心记者 赵亚玲摄