10月14日，A股上市公司金字火腿发布“关于新产品发布的公告”称，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。受此消息影响，14日开盘，金字火腿一字涨停，报6.18元。至此，金字火腿股价已经连续2日涨停。金字火腿人造肉正在天猫旗舰店预售，10月底发货。

扬子晚报/紫牛新闻记者   徐兢

牵手美国杜邦

公告显示，金字火腿此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品（简称“植物肉”）。该产品由公司与美国杜邦公司在中国全资拥有的子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司技术合作研发。

同时，公告强调，本次推出的新产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度，公司尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。敬请广大投资者理性投资，注意投资风险。

图片来源：天猫截图

有牛肉的质感和口感

目前，金字火腿生产的人造肉产品正在其天猫旗舰店预售。扬子晚报/紫牛新闻记者登陆该店发现，10月下旬发货，2盒4片汉堡肉饼售价118元，220g，月销603件。宝贝详情显示，上述人造肉饼“有牛肉的质感和口感”，以非转基因大豆等植物蛋白制成，每100g含11.7g蛋白质，可以让你理想轻食，快乐吃肉，吃肉不长肉。 一位网友评价称：“可以享受美食又不担心体重”。

金字火腿作为国内老牌肉制品企业，在生产“人造肉”之前，是一家地道的肉制品厂家，专业生产金华火腿、低盐火腿、巴玛发酵火腿、火腿高汤等火腿制品以及金华香肠、腊肉等相关肉制品。今年以来，净利润实现快速增长。

此前，上市公司双塔食品也早已瞄准了人造肉市场，其推出的人造肉月饼被网友疯抢。9月4日，双塔食品发布新产品公告，公告显示近期公司近期经过持续合作研究，研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，该类产品主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，具有高保水性、高弹性、高组织化等特性，同时具有无常见过敏原、无转基因、无胆固醇、不含抗生素等显著特点。

人造肉迎来“新风口”

今年5月，“人造肉第一股”BeyondMeat上市后表现强劲，当时就引发A股相关概念股的狂热，被市场认为“新风口”。相关概念股也有不俗的表现，10月14日收盘，双塔食品涨幅4.19%。

随着肯德基、麦当劳等大餐饮企业的入局，人造肉开始逐渐走向人们的餐桌。8月27日，Beyond Meat与肯德基合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡，不到5小时就被抢购一空。汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible WhoPPer”无肉汉堡。另外，赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

金字火腿植物肉饼上市开卖，为国内人造肉行业注入了新活力，人造肉在未来也将会在全球范围内变得更加流行，而这一细分市场的空间，也将被不断被挖掘。

不过，业内人士认为，由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好，人造肉在短期内不太可能取代真正肉类。但随着更多新公司进入该行业，这些障碍将会消除，并对肉类生产链产生长期影响。