“今年的阳澄湖大闸蟹几乎是近七年来，最优质的大闸蟹。”9月23号，阳澄湖大闸蟹即将开捕，开捕节当天，阳澄湖的大闸蟹便会批量上市。据阳澄湖蟹农介绍，今年四两的公蟹和三两的母蟹，大概需要90块钱一只，价格相较往年，上涨了10%左右。

“今年阳澄湖大闸蟹的品质非常好，吃货们有口福了！”苏州市阳澄湖镇友信蟹业有限公司总经理徐皓开心地说道。相比2018年，今年阳澄湖大闸蟹的规格提升了不少。徐皓解释道：“去年3.5两的公蟹和2.5两的母蟹，大概占全部阳澄湖大闸蟹的一半。而今年，四两的公蟹和三两的母蟹，也能占到五成。”

除了规格的提升，相较2018年，阳澄湖大闸蟹的价格也预计会有10%左右的涨幅。“去年，四两的公蟹和三两的母蟹，流通到市面上大概是80块钱一只，今年，四两的公蟹和三两的母蟹大概需要90块钱一只了。”徐皓补充道。

品质首先得到保证的还是母蟹，因为母蟹比公蟹早成熟15至20天。除此之外，徐皓补充道：“品蟹的黄金时间，是国庆节后至11月底。”吃蟹讲究“九雌十雄”，农历的九月吃母蟹，农历的十月吃公蟹。换成阳历，也就是十月份吃母蟹，11月份吃公蟹。

“今年的阳澄湖大闸蟹几乎是近七年来，最优质的大闸蟹。”据徐皓介绍，阳澄湖大闸蟹品质的提升，部分得益于蟹苗的基因优势。“今年培育蟹苗的公本和母本分别是，六两的公蟹和四两的母蟹，所以蟹苗的基因非常好。”除此之外，今年没有出现大旱、大涝等极端天气，降雨、温度和水温整体适中，非常有利于水中微生物和蟹苗的生长。“近几年，阳澄湖水质的持续改善，也是造成大闸蟹品质提升的一个重要原因。”徐皓补充道。

扬子晚报/紫牛新闻记者 薛马义 见习记者 黄玉琴 实习生赵奕