扬子晚报网9月20日讯（记者 董婉愉）蔓越莓、高丛蓝莓、碧根果对人的健康有哪些营养和改善？今天下午，由南京营养学会与美国蔓越莓协会、美国高丛蓝莓协会、美国碧根果种植者协 会联合举办的营养功效研讨会在南京举行，一批营养师、膳食师、从事营养学、食品、健康等相关专业的人士，听取了美国罗格斯大学玛汝斯蓝莓和蔓越莓研究中心科学家艾米·奥威尔博士、美国高丛蓝莓协会顾问朱红芳女士，以及美国乔治亚大学食品科学与技术系教授罗纳德·佩格博士介绍这三种食品的卓越品质和丰富的营养价值。

艾米.奥威尔博士

小浆果中也有“大能量”，蔓越莓富含原花青素、鞣花酸、槲皮素，也是摄入维生素C的良好来源。自1993年以来，奥威尔博士一直从事旨在识别蔓越莓中防止尿路感染的活性物质并确定它们在维持尿路健康的作用的研究，她和她的团队在蔓越莓中发现了一种少见的单宁化合物，名为原花青素，这种化合物具有独特的分子结构，能通过防止细菌粘附于体内的细胞来预防感染。 1998年，这一研究成果发表于《新英格兰医学杂志》上。如今，有着“北美红宝石”之称的蔓越莓在中国也有了自己的知名度，2018年蔓越莓的全国认知率达到55%，从早年的少有人知晋升 为如今的“网红食品”。

朱红芳

同样是“超级水果”的美国高丛蓝莓，于1916年开始成功商业化量产种植，如今已有百年历史并发展至世界范围。高丛蓝莓富含花青素，纤维素，维生素C和丰富的钙质，花青素有助于保护 视力，纤维素有利于肠道健康，维生素C有抗氧化作用。会议上，专注于食品行业23年，美国高丛蓝莓协会顾问朱红芳女士全面解析了美国高丛蓝莓种植源头、树种的选择，乃至美国33个州 蓝莓的收获季节，以及蓝莓作为食品原料的分类和蓝莓深加工产品的延展面，以此推介给大家新产品原料所带来的附加价值。

罗纳德.佩格博士

“每天一把碧根果，收获健康好生活。”碧根果具有丰富的营养价值，故又有“长寿果”之称。根据美国乔治亚大学食品科学与技术系教授罗纳德·佩格博士介绍，除了含有天然抗氧化的维生素C，碧根果还富含蛋白质和人体必不可少的不饱和脂肪酸。自13年前来到乔治亚大学之后，佩格博士就一直致力于研究碧根果的营养成分和活性化合物。除了富含营养，碧根果口感也很丰富，拥有浓郁醇香，是集美味、营养于一身的健康食品。近年来，美国碧根果出口量也不断攀升，预计今年产量将达11.8万多吨。

如今，这三款风靡世界的食品也受到了广大中国消费者的认可。它们通常作为健康零食、烘焙和糕点的原料，还可以运用于饮品和烹饪。此次会议是继2017年“美国蔓越莓、高丛蓝莓、碧 根果营养功效研讨会”后，第三次在中国召开的系列研讨会。研讨会现场气氛热烈，健康产业的同仁们通过与国际同行进行交流，了解了这些健康食品的营养价值及最新的研究成果。这也将有助于消费者了解更多营养健康信息，在日常生活中均衡饮食，适当增加水果和坚果摄入。