据Wind，8月16日，江苏省鸡蛋价格继续涨：徐州市鸡蛋的出厂报价为4.87元/斤，和15日相比上涨了0.17元/公斤。盐城市鸡蛋的出厂报价为4.9元/斤，和15日相比上涨了0.1元/公斤。

卓创资讯鸡蛋行业分析师刘旭告诉扬子晚报记者，这轮蛋价上涨，主要原因是需求增加。供应方面已经偏宽松，据前期鸡苗补栏情况推算，8月份产蛋鸡存栏量将小幅增加。同时，由于气温降低，高峰期蛋鸡产蛋率将普遍回升至90%以上。因此，预计中秋节前鸡蛋供应量将缓慢增加。

需求方面，中秋节快到了，月饼生产需要消耗大量鸡蛋，厂家需要提前储存鸡蛋准备生产月饼，进一步减少了鸡蛋的供应量。另一方面，进入8月下旬，各大学校开学在即，学校食堂开始储存鸡蛋供开学后使用，采购量增加。这两方面的需求面将有力支撑鸡蛋市场价格走高。

刘旭认为，中秋节前鸡蛋价格仍将处于高位，全国鸡蛋均价预计在4.80-5.20元/斤的范围内震荡调整，零售价格难以跌破5.00元/斤。

编辑：李燕