扬子晚报网8月15日讯（实习生 喻婷 记者 刘丽媛）眼下正是新梨上市的季节，记者探访南京几处水果摊发现，市面上十元三斤的翠玉梨、十元四斤的砀山梨物美价廉，相当受欢迎。梨子味美多汁，最适合秋季食用，但是不少市民都有过吃梨“硌牙”“塞牙”的经历，梨肉里的“沙粒”是什么？哪种梨“沙粒”少口感好？记者找到了国家梨产业技术体系首席科学家为大家提供最权威的建议。

市面上常见的梨品种（从左到右依次为翠玉梨、砀山酥梨、巴梨、新疆香梨）

新梨上市
“酥”“翠”都实惠
在鼓楼区的一处水果卖场内，记者看到大量刚上市的新梨，最常见的砀山酥梨每斤售价1.98元，是整个卖场内单价最低的梨品种；河南翠冠梨每斤2.8元，色泽金黄的黄金梨每斤售价3.9元，丰水梨则每斤售价4.8元。
在水果价格稍高的河西片区，记者也在几家平价水果店里找到了价格特别“接地气”的梨。砀山酥梨的售价一般在2元-2.5元一斤，翠玉、翠冠等近几年最受欢迎的优质早熟品种，每斤的售价3-4元左右。
除了这些价格亲民的梨子外，水果店里还有少量稍贵的精品梨：嘉兴翠冠梨每斤售价10.8元，近年来受到人们欢迎的新疆库尔勒香梨每斤售价13.8元，另一款以“甜、脆”为卖点的新疆香梨价格最高，每斤15.8元。
记者了解到，目前上市的翠玉、翠冠等都属于早熟品种，现在市场上销售最多，近几天皇冠梨等中熟品种也开始上市。卓创资讯的数据显示，今年各地梨树没有重大灾害，预计会是大丰收，预计后市的价格依旧会很亲民。

“沙粒”叫石细胞
虽然硌牙但是对健康有好处
梨子汁水多、清爽可口，是秋季最受欢迎的水果之一，不过，各品种的梨子果肉里或多或少都会有沙粒一样硬硬的小颗粒，吃梨的时候难免有硌牙、塞牙的情况，影响食用体验。
南京农业大学园艺学院教授、国家梨产业技术体系首席科学家张绍铃告诉记者，梨肉里面的小颗粒叫石细胞，主要成分是木质素，木质素和纤维素类似，虽然口感欠佳，但其实对肠道健康有一定好处。
“目前国内种植面积面积最大的砀山酥梨，就是石细胞比较多的梨品种，随着品种的改良换代和消费者对水果口感的要求不断提高，未来砀山酥梨会慢慢对淘汰。” 张绍铃说，现在杂交梨品种翠玉和翠冠的栽培面积都很大，这两个品种肉质细腻、石细胞比较少，汁水和甜度也不错。
张绍铃还为记者“剧透”了南农大研究的新品种梨“夏露”，这种新品种肉质更加细腻，绿色的果皮也比较美观。目前夏露刚刚在全国各地推广种植，根据生长特点，广大市民大概要在3年以后才能吃到。

皮厚渣多
孔融让的梨大概不怎么好吃
白梨、砂梨、秋子梨等栽培种的原产地都在我国，因此历史上留下了很多和梨有关的典故。“孔融让梨”“不食无主之梨”……《史记》中还提到，有千棵梨树的果园，收入“于千户候等”。
“古代的梨我也没吃过，不过根据品种演变能推测出来，古代的梨远没有现在这样可口。”张绍铃说，由于古代栽培技术落后，需要抗虫抗病能力强的梨品种，而满足这一特质的梨子，果皮厚、果肉硬、石细胞多，口感方面就要逊色很多。
说到肉质细腻，比现在的翠玉、翠冠更出色的要属西洋梨了。张绍铃告诉记者，市面上能买到的巴梨就属于西洋梨，新疆香梨也属于西洋梨的改良杂交种。西洋梨属于“后熟梨”，也就是采摘后放一段时间才好吃，熟透的西洋梨肉质非常细腻，而且梨香浓郁，但是我国大部分地区的地理环境不适合栽培西洋梨，市面上的西洋梨价格都比较高，销量也远不及砀山酥梨、翠玉、翠冠等亲民品种。