春节过后离开家乡，告别父母。被塞满土特产的后备箱成了全国孩子的标配。都说食物是联系情感最好的纽带，除了对父母亲人的思念之外，对家乡的记忆有一半都藏在了食物里。

　　每个人心中都有一道回家的必吃菜，这次过年吃到了吗？辣油君找到几位在南京生活的异乡人，来聊聊他们心目中最难忘的家乡味。

 

范范/靖江

　　小时候的我对于汤包的记忆就是一件奢侈品，它是爸爸接待外来客人的必须品。过去，靖江人只认南园宾馆的蟹黄汤包，那时螃蟹供应量没有现在那么多，普通老百姓一年吃一次奢侈的汤包就很满足了。再后来离开靖江到南京上学，我也就是逢年过节才能回家吃上一次，在我眼中它依旧是那个奢侈品。

　　渐渐地，每一次回家都能发现越来越多的酒楼里都有蟹黄汤包，慕名来靖江吃汤包的人也越来越多，朋友也会问我这个靖江本土人，哪家汤包最正宗，我的回答总是“靖江南园宾馆”，估计大多数靖江人都是这样回答的。

　　可能因为这样，南园宾馆的蟹黄汤包本土人都要赶大早才能吃上，听说“鸿运酒楼”的也不错，也就是曾经在《舌尖上的中国》上替靖江美食露脸了的“陈士荣汤包”。靖江汤包向来有“客等汤包，汤包不等客”的传统，每一只汤包都是等你落座下了订单才开始包。

　　跟随名气上涨的是它的价格，记忆中的汤包是六十元一笼，如今不知道什么时候翻了个跟头，变成一百二十元一笼，一笼还是六只。

 

 

　　汤包来啦，服务员带上手套，熟练的把蒸笼里热气腾腾，还在晃悠中的汤包（汤汁饱满）抓到我面前的盘子里，加上几根细细的姜丝。把盘子放在茶杯上，咬开一个小口，轻轻的吸上一口汤，关于“鲜”的各种回忆一下子涌上心头。我吃靖江蟹黄汤包从不加醋，生怕破坏了它的原汁原味。

　　今年去老公家过年，没能吃上新年版靖江蟹黄汤包，我很想念那笼热气蒸腾的汤包，那是属于靖江人的过年味道。

 

兔里兔气/盐城阜宁

　　回家必吃的美食嘛...必然是我大阜宁新盛街“风林屋”家的水煮串串！虽然可耻的一年比一年贵，但是每年春节不和小伙伴们去他家吃一次，就仿佛失去了这个假期的灵魂！对我来说微微辣是极好的~but重辣也是可以有的哦！今年我们还很洋气的配了RIO呐~系兄弟奏一起撸串儿~

 

杨扬/南通

　　大学毕业留南京工作成家二十多年，最怀念的还是家乡南通的泥螺。从没吃过的人，可能不知道如何下口，刚学着吃的人，可能会因吃到一嘴沙而放弃，但会吃的人绝对是吃到停不下来。

　　我最爱吃的是炒泥螺，春夏两季买了鲜活的泥螺回来，放点盐、生抽拌好，油热了先下葱姜，然后倒入泥螺，翻炒几下，真的只是几下，立马盛出来，这时的泥螺极香极脆，那个鲜美，用南通人的话来说：能把耳朵鲜掉！

　　鲜泥螺的季节很短暂，为了一年四 季都能吃到美味，聪明的南通人又做出了醉泥螺，简单的说就是把泥螺用酒和其他调料腌制，有了酒的加持，可以保存很久，成了随时可吃的一道凉菜。

南瓜/山东临沂

　　南京人爱吃鸭，我们家乡爱吃炒鸡，尤其是那种大锅灶烧柴炒出来的走地鸡，特别好吃。今年过年没得及去店里吃，返程时，我妈特意做了只炒鸡，用锅盛着，盖上保鲜膜，再用塑料袋包装得严严实实。回南京后，炒鸡热一热，也是一顿美味。

 

天哥/徐州

　　每次回家都是带着“任务”的，想着一定要把平日里心心念念的那些吃个遍，每次必吃的肯定是徐州特色水煎包，为了它也只好放弃难得的懒觉时间，一大早起来去排队。特别是过年期间，生生把早饭等成了午饭，不少人都是背着框来囤货的。

 

 

　　徐州煎包和南方生煎虽然做法类似，但味道大相径庭。相比生煎的秀气，徐州煎包更像个实在的“糙汉子”。内陷分猪肉、羊肉、牛肉三种，一般徐州人包饺子包子，都会在馅里加剁碎的粉条，所以肉馅不会像生煎一样紧紧裹成一个肉团，而是比较松碎的，里面会加入自己研磨的各种香料粉，刚出锅的最好吃，外壳香脆，内陷松软，热腾腾的吃起来特别香！

　　这些带不走的美味和对亲人的思念，凝结成对家乡最浓的牵挂。你有哪些牵肠挂肚的家乡美食分享给我们，可以添加辣油君为好友发私信给我吧！

编辑：天哥
来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”